各種ご案内

RSS

店長日記

店長日記はこちら >>

カレンダー

今日
定休日

QRコード

会社概要

社名有限会社 木下畜産
代表者木下 雄介
沿革

昭和41年4月1日
創立者木下宗男が八王子市打越町1166に木下精肉店小売業を開業。

昭和59年6月14日
個人営業を廃止し、有限会社木下畜産を創立、法人組織に変更。
代表取締役に木下雄介就任。

昭和60年
八王子市小学校給食材料提供開始。

昭和61年
多摩地域の産業給食各事業所との取り引き開始。

昭和62年
日野市小学校中学校給食材料提供開始。

昭和64年
八王子市打越町に新社屋完成。

資本金500万円
年商4億（H12年）
本社・納品部社員23人（パート含む）
配送能力　冷凍車14台、営業車2台
その他冷凍庫4体･･･総計79.2平方メートル
冷蔵庫3体･･･総計59.4平方メートル
真空パック機･･･1台
バンドソー･･･1台
自動包装機･･･1台
大型量り･･･5台
大型スライサー･･･3台
ミンチ機械･･･2台
高速スライサー･･･1台
主な取引先小学校、大学、ラーメン屋、ゴルフ場、ホテル
焼肉屋、日本そば屋、とんかつ屋、弁当屋、保育園
老人ホーム、カレー屋、病院、その他民間会社
主な仕入先日本フード、スターゼン、セントラルフーズ、鮒忠、ウノトレ
金井畜産、福生ハム、日本ハム、上州屋、日協食品
デリフレッシュフーズ、トータルサプライ(株)、明治ケンコーハム
取扱品目味の素冷凍食品、花王業務用洗剤、鶏卵、コンニャク製品、豆腐
牛肉：国産/輸入品、豚肉：国産/輸入品、鳥肉：国産/輸入品
ラム肉、馬肉、冷凍野菜、すべての肉全般、食肉加工品（ハム等）、調味料
取引銀行三井住友銀行　八王子支店
東日本銀行　北野支店
多摩信用金庫
本社納品部開設理念少量　多目種
短期納品入対応の加工場

肉の部位について

牛肉
舌牛舌はタンシチューなど西洋料理の高級素材として珍重されている。
1本の大きさは約1〜2kg。
最高級の黒タンはピンク色。
ネック肩ロースから続く部分。
肩腕の部分。
肉質はきめが粗く、硬い。
煮込み料理屋スープの材料に。
肩ロース肉質は内厚で柔らかく、ロース特有のきめが細かい。
味、香ともに優れた上級肉である。
肩バラ脂肪と赤みが交互に層になっている。
風味に優れ、惣菜用スライスや煮込み用に。
リブロース背ロースの前肩よりの部分。
色沢がきれい。
断面積が広いのでディスプレイ用には見栄えがする。
霜降りになりやすい部位でどんな料理にも最適。
サーロインリブロースに続く背肉の後半部で最高の肉質を誇る。
まったりと柔らかく、濃い風味がある。
ヒレ腰椎にそった細長い部分。
牛肉のうちヒレの占める割合は3%位で貴重な部位。
柔らかく、脂肪の少ない上品な味。
ランプ上級用。
きめ細かい赤身肉。
適度な脂肪があっさり入り柔らかい。
ステーキ、ほとんどの牛肉料理に適している。
外ももももの部位の外側。
肉質はきめが粗くて硬く、脂肪はほとんどない。
焼肉用スライスやポトフ用など煮込みに使われる。
内もも牛肉の部位では脂肪がもっとも少ない。
大味で風味に乏しいが、さく取りや大きな切り身で扱える。
しんたま赤身のかたまりで、きめが細かく、やわらか。たんぱく質を多く含み、幅広い料理に向く。他の部位に比べると脂肪が少ない部位。
ともばら肋骨の周辺の腹部の肉。
収支動いている部分なので肉質は硬いが、濃厚な風味がある。
ヤキニクのカルビはこの部分が多い。
スネ四肢のふくらはぎの部分。
肉と筋が半々くらい。
肉の味は濃厚で美味。
スネから作る挽肉は最高級。
牛テール尾のこと。
関節ごとに切れはなして用いる。
長時間加熱すると、多く含まれているコラーゲンがゼラチン化して柔らかくなる。
シチュー、スープなど煮込み料理に向く。
豚肉
豚肩ロース肩部分の背部の肉。
ロースと同質の高級肉。
他の部位に比べて脂肪交雑がよくみられ、和･洋･中のほとんどの調理に使われる。
豚ロースビロードのようにつやがあって、きめ細かく、特有のピンク色をしている。
肉質は柔らかく、風味がよく、とんかつには欠かせない。
豚ヒレ肉質はほぼ全体が均質。
最高に柔らかで脂肪部分が少ない。
ひれかつなどに。
豚肩肉質が硬く、筋っぽいがうまみ成分を多く含んでいるので味は濃厚。
できるだけ薄くスライスする。
豚バラ肋骨付近の部位。
三枚肉と呼ばれ、断面は赤みと脂肪の三層。
特有のこくと香りのある豚肉料理ができる。
豚肩用途が広く、需要が高い。
きめはやや粗い
内もも柔らかい赤身肉。
脂肪が少なくきめが細かい。
ヒレについでビタミンB1が多い。
大きなかたまりなので肉そのものを味わう料理に向いている。
外ももきめがやや粗く、肉質も硬めであるが、ひき肉、スライスにしてほとんどの肉料理に適する。
豚足河・肉・筋、軟骨を食べる。
骨と爪は食べられない。
豚トロ豚の首肉。
細やかなサシが入っていて、マグロのトロのような色であることから豚トロと呼ばれる。
豚１頭から300g程度しかとる事が出来ない。
スペアリブ豚枝肉のアメリカ式カットによる骨つきばら肉。
煮込み料理やローストに適している。
鶏肉
もも関節の上から切断したももを開き、骨をはずしたもの。
料理は多種多様。
胸手羽を除いた胸の部分。
たんぱく質が多く、脂肪が少ない。
肉質は柔らかく、味は淡白。
手羽先手羽から手羽元を取り去った部分。
肉自体は少ないが、脂肪やゼラチン質が多い。
濃厚な味わいでこくが出る。
手羽元手羽の腕の部分。
一番胸に近い部分で肉が多くついている。
たんぱく質の含有量が多く、脂肪が少なく淡白な味わい。
ささ身牛や豚のヒレに相当する部分。
形が笹の葉に似ている。
脂肪はほとんどなく、肉質は柔らかく淡白。
砂肝たんぱく質が多い。
筋肉部分なのでコリッとした歯ごたえ。
周辺が青みをおびているのが新鮮。
ずりずりにはタンパク質や脂肪がほとんどなく、亜鉛が多く含まれている。
テール鶏の中でも最も脂がのっている部位。
ジューシーでとろけるような口当たりは鶏通好みの逸品。
やげん軟骨鳥類独特の骨である胸骨の先端の比較的柔らかい部分。
薬を磨り潰す「薬研」に似た形からこの名がついた。
一羽につき一本しかとれない部位。
ひざ軟骨もものところにある関節の部位。
左右で2つしかとれない。
薬研軟骨より硬いが美味。

アクセスマップ
 
■■お支払い方法について■■

■お支払い方法について

お支払いは、代金引換がご利用頂けます。

■返品・交換について

・基本的に返品は受け付けておりません。
・万一発送中の破損、不良品、あるいはご注文と違う商品が届いた場合は、返送料はこちらが負担いたします。
・お客様の理由によるご返品はご容赦下さいませ。

■送料について

送料表

送料表

送料表送料表

※一回のご注文につき15kgまでとさせて頂きます。

※送料は商品の重さとサイズを元に計算いたします。
　 （ご注文後、メールにて正確な送料をご連絡致します。）

■お問い合せ先
 お問い合せは、メール・電話・FAXにて承っております。
MAIL：info@kinochiku.com
TEL：0426-35-0228
FAX：0426-37-7744
営業時間：10：00〜18：00（土日祝定休）